蛋挞在微波炉里几分钟能熟? 微波炉蛋挞的做法

时间:2022-05-18 11:09:21 作者:admin 15872
微波炉蛋挞的做法

蛋挞在微波炉里几分钟能熟?

一或二分钟就可以了,中火,但在微波炉里烤的时间只要4-6分钟。蛋挞主要是制作步骤需要费时、费事,但微波炉里烤的时间不要过长。

一,介绍:蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法不是很复杂,一般是用烤炉制作,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

二,准备步骤:1 将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。2 将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。3 鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成“蛋挞水”。

三,制作方法1案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;2将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;3将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;4将面片翻过来,收口朝下;5用擀面杖再次擀成长方形;6像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;7冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;8重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;9冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;用刀切成约1CM厚的小剂子;10 拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;11 倒入蛋挞水,七分满即可;12 将制好的生蛋挞放入微波炉中,4分钟后,当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了!

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