中国饮食文化在地理方面有什么特点? 简述中国饮食文化特点

时间:2022-05-19 23:25:40 作者:admin 58188
简述中国饮食文化特点

中国饮食文化在地理方面有什么特点?

谢邀!中国地域饮食特点各有不同,在世界上来说饮食文化是最丰富的,自己去寻找吧!

为什么中国美食文化悠久,八大菜系各有特点,国际高端美食榜却很少见到中国菜?

中国人做菜,那是非常讲究的,食材的挑选,刀工的掌握,火喉的把稳,资格的是技艺。

所谓慢工出细活,慢中做出来的食品,那才是地道的美食。中国几千年的悠久文化,创造出了各具地方特色的八大菜系,由此可见不一斑啊!

我国几大菜系,各自的特点是什么?哪个相对受欢迎?

八大菜系的特点为:

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。

2、川菜

调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

3、粤菜

选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳)。

4、苏菜

用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤)。

5、闽菜

尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

6、徽菜

擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜

口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。

8、浙菜

菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。

八大菜系代表菜:

1、川菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐选用最为鲜嫩的豆腐作为主要食材,辅以鲜嫩牛肉末,再用大量的优质花椒、干辣椒进行调味。

2、湘菜-剁椒鱼头

这道菜以新鲜的鳙鱼鱼头为主料,再用湖南地方特产剁椒来入味增辣,佐以葱姜蒜、鱼豉油和料酒加以调和烹制。

3、闽菜-佛跳墙

这道菜以福建沿海产出的肥美多汁的鲍鱼为主料,加上海参、鱼唇、杏鲍菇等鲜美的海产,并且还加入了熬制许久的高汤和绍兴黄酒,小火慢炖,散发出的鲜香气息。

4、浙菜-龙井虾

精选的明前龙井茶,再配以口感嫩滑的水晶虾仁,看起来清爽白嫩,再以翠绿的龙井叶芽点缀,吃到嘴中鲜嫩甘美,还带有龙井特有的淡淡茶香。

5、苏菜-扬州狮子头

苏菜又名“淮扬菜”,这道“扬州狮子头”便是其经典菜色,口感清淡,肥而不腻,就算红烧也是甜咸适中,温润如玉。

6、徽菜-黄山臭鳜鱼

这道经典徽菜就如同其名一样,闻起来臭臭的,但是吃起来却无比鲜嫩,自然发酵到正好的鳜鱼肉质肥美多汁,再佐以些许葱姜蒜等调味料加以中和腥味,吃起来别有风情。

7、粤菜-白斩鸡

粤菜以口味清淡而著称,这道皮黄肉嫩,口味清新淡雅,虽然看似简单却用细细的刀功进行切块,再精心的加以花瓣点缀摆盘,充分体现了粤菜对精致的追求。

8、鲁菜-葱烧海参

山东盛产海参,刺多肉厚,烧出来鲜嫩多汁,肥美异常。吃到嘴里脆滑爽口,其中富含的各种营养成分起到的滋补作用可是能与人参燕窝齐名。

个人相对喜欢川菜,吃起来口味重,过瘾[呲牙]

我国美食文化的特点是什么?

在研究中国美食文化的过程中,我感觉到:中国美食文化始终贯穿着中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道德理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素,创造出彪炳史册的中国烹饪枝艺,以至形成博大精深的中国美食文化。

中国美食有个共同的特点,那就是风味多样;四季有别;讲究美感;注重情趣;食医结合。但中国传统文化的最高的审美理想被认为是中和之美。中国古人认为天地万物都在“中和"状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种通过调谐的中和之美影响着人们整个饮食生活。

中国美食文化在“中和之美”审美理想影响下,由于特定的经济结构,思维方式与文化环境,形成了各自鲜明的特色,即艺术倾向。比如:

1、选料精良;

2、刀功细巧;

3、火候独到;

4、技法各异;

5、五味调和;

6、情调优雅;

7、餐具文化;

中国的美食文化已成为世界美食的宝库,是对世界饮食文化的伟大贡献。对于任何一个中国人民而言,经过如此多年的传承,中国美食早已不仅仅是单纯的果腹之物,也不再像以前那样单调,而是一个地方、一种文化、一种生活方式的见证和象征…!

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