以前农村没有冰箱,夏天家里的肉是怎么保鲜的? 为什么多肉到了夏天都死了

时间:2022-05-20 18:15:19 作者:admin 82123
为什么多肉到了夏天都死了

以前农村没有冰箱,夏天家里的肉是怎么保鲜的?

农村以前没有冰箱,肉类在夏季的存储确实是个难题。而且,在以前夏天想吃到新鲜的肉其实也是挺难的。那么,在那个年代夏天怎么保存肉类呢?

我老家是东北的,夏天其实也是挺炎热的。家里没有冰箱,肉类保存不当是很容易变质腐坏的。但是农村的老百姓是很聪明的,总是能通过其他的手段,比如腌渍、炒制等方式来延长肉类的存储期而不会腐坏。

1、腌渍。这个方法是很常见的,而且通常是保存瘦肉的方式。那时候其实吃瘦肉的比较少,因为那个年代的人肚子里普遍缺少油水,都喜欢吃肥的。而对于瘦肉来说,也不能扔啊,怎么办,切成块或者切成片,用盐腌渍一下放进坛子里保存,能保存很长的时间,因为盐便宜、肉贵啊。

2、炒制。这种方式主要保存肥肉和五花肉。那时候人们买肉普遍都是喜欢买肥肉,一是为了炒制猪油,一方面是为了满足肚子里对于油水的需求。所以,买了肥肉或者五花肉之后在家炒制猪油之后分开存放也是一个保存肉类的方式。猪油单独存放,五花肉和油疙瘩炒制放凉之后单独在一个坛子里存放,也能存放一段时间不变质。

3、熏制。这种方式主要是南方地区使用,比如说湖南、湖北地区熏制的腊肉,不就是通过焚烧松枝等产生的烟气来熏制肉类,使得肉类中的水分和油脂溢出变得干燥,达到可以长期保存的目的。

4、风干。这类方式在内蒙地区比较常见,比如说风干牛肉干,就是比较典型的一种处理方式。但是这个方式对气候和环境要求比较高,空气湿度相对干燥才能保证风干期间不会腐败、变质。所以,这种方式还是很受限制的。

以上就是我所了解的一些以前存储肉类的方式,您还有补充吗?以上是我对这个问题的一些看法, 如有不当之处请海涵。

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